Blanquette de Veau de Séverine

Etape 1 /7

Coupez la viande en morceaux de taille moyenne Coupez les champignons Coupez les carottes en rondelles Coupez l’oignon

• 1.5 Oignon
• 4 Carottes
• 1.5kg Blanquette de veau
• 200g Champignons de Paris

Etape 2 /7

Faire revenir (dans le beurre) la viande avec le beurre, jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés sur le mode « dorer » . 6 min (dont préchauffage)

• 15g beurre doux
• 1.5kg Blanquette de veau

Etape 3 /7

Saupoudrez avec la farine. Remuez bien.

• 3càs Farine

Etape 4 /7

Versez 40 cl d’eau, les cubes de bouillon, le vin. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour couvrir.

• 1.5 Cube bouillon légumes
• 1.5 Cube bouillon poule
• 37.5cl Vin blanc

Etape 5 /7

Versez dans la cuve : carottes en rondelles, l’oignon, les champignons égouttés.

• 1.5 Oignon
• 4 Carottes
• 200g Champignons de Paris

Etape 6 /7

Mettre « cuisson sous pression » / 45 min. Si la préparation est trop liquide, ajoutez un peu de farine.

• 3càs Farine

Etape 7 /7

À la fin de la cuisson : verser le mélange dans la cuve : crème + jaunes d’œufs + jus de citron. Remuez bien. C’est prêt (ou garder au chaud)

• 30cl Crème fraîche semi épaisse
• 3 Jaunes d’œufs
• 1.5càc Jus de citron