BRIOCHE DU MATIN

Etape 1 /5

Faire chauffer à 35 degrés le lait et la levure pendant 5 minutes en mélangeant vitesse 2

• 260ml Lait
• 7g Levure boulangère

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /5

Ajouter l’huile dans le robot après les 5min

• 70ml D’huile tournesol / olive

Etape 3 /5

Mélanger la farine le sucre et le sel dans un bol puis rajouter à la petite cuillère dans le robot

• 380g Farine
• 60g Sucre en poudre
• 5g Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /5

Mélanger rapidement à vitesse 11 pendant 4 minutes. Attention risque de surchauffe du robot car pâte hyper élastique.

Etape 5 /5

Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 2h00 Puis écraser la pâte pour faire sortir le gaz Former des petits pâtons et les mettre dans un moule à cake en quinconce. Mettre du sucre en grains dessus et laisser reposer 6h a une nuit entière Mettre dans le four à 160 degrés pendant 25 minutes. La cuisson est terminée dès que c’est bien dorée en surface.

• Sucre en grains