Aubergines au lait de coco

Etape 1 /5

Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir 10 minutes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et les lardons.

• 1 Oignon
• 2càs Huile d'olive
• 150g Lardons

Etape 2 /5

Réserver de côté.

• 1 Oignon

Etape 3 /5

Laver et détailler les aubergines. Les faire revenir dans la même cocotte avec le reste d'huile d'olive. Ne pas hésiter à en remettre car les aubergines boivent beaucoup. Les laisser dorer 10 minutes à rissolage faible.

• 2 Aubergines

Etape 4 /5

Saler, ajouter le cumin et le curry. Mélanger et ajouter la boite de tomates pelées. Mettre sous pression 10 min.

• 2 Aubergines
• 150g Tomates pelées
• 1càc Curry
• 1càc Cumin
• 1pincée Sel

Etape 5 /5

Mètre la préparation oignon/lardons et ajouter le lait de coco, mélanger. Laisser mijoter 10 min.

• 2 Aubergines
• 1 Oignon
• 150g Tomates pelées
• 4càs Lait de coco
• 1càc Curry
• 2càs Huile d'olive
• 1càc Cumin
• 1pincée Sel
• 150g Lardons